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DEP 5768 · Alimentation et tourisme

DEP Retail Butchery

To develop in the students the competencies required to integrate harmoniously into the school and work environments, to apply the rules of safety and hygiene carrying out retail butchery…

  • 900 heures
  • 60 unités
  • environ 8 mois
  • Alimentation et tourisme
  • Program approved in 2002.

Les 14 compétences officielles

  1. 900-571 — Determine their suitability for the trade and the training process (15 h)
  2. 900-583 — Adopt preventive measures in hygiene and occupational health and safety (45 h)
  3. 900-592 — Prepare and maintain butchery tools and equipment (30 h)
  4. 900-604 — Cut and prepare meats (60 h)
  5. 900-612 — Receive and store meat and butchery products (30 h)
  6. 900-622 — Cut up carcasses, quarters and pieces of meat (30 h)
  7. 900-636 — Perform retail cuts of a beef forequarter (90 h)
  8. 900-645 — Serve customers at a meat counter (75 h)
  9. 900-658 — Perform retail cuts of a beef hindquarter (120 h)
  10. 900-665 — Perform retail cuts of pork (75 h)
  11. 900-675 — Perform retail cuts of veal and of one specialty meat (75 h)
  12. 900-683 — Perform retail cuts of poultry (45 h)
  13. 900-697 — Prepare variety meats and complementary butchery products (105 h)
  14. 900-707 — Enter the work force (105 h)

Le métier à 360° en 12 chapitres

  • Ce que signifie réellement travailler en Retail Butchery
  • Les milieux changent le contenu du métier
  • Salariat, autonomie et responsabilités réelles
  • Le rythme réel en Retail Butchery
  • À quoi peut ressembler une vraie journée?
  • Le corps, l'environnement et les points de vigilance
  • Les satisfactions propres à ce travail
  • Ce qui use, stresse ou déçoit réellement
  • Ce qui fait varier le revenu et la stabilité
  • Comment l'autonomie se construit après la formation
  • Les qualités qui se voient dans les gestes
  • Transformer l'information en expérience avant de choisir

Source : Inforoute FPT — programme officiel 5768. Les contenus d’exploration sont originaux et à faire valider. Ils ne remplacent pas le CFP, la pratique supervisée, les codes ni les normes en vigueur.