DEP 5293 · Alimentation et tourisme

DEP Service de la restauration

Le programme vise à former des personnes qui accueilleront la clientèle, expliqueront les menus et la carte des vins, prendront les commandes, communiqueront les commandes à la cuisine et…

• 960 heures
• 64 unités
• environ 9 mois
• Alimentation et tourisme
• Programme approuvé en 2004.

Les 13 compétences officielles

1. 404-402 — Se situer au regard du métier et de la formation (30 h)
2. 404-414 — Adopter une approche client (60 h)
3. 404-423 — Effectuer la mise en place et l’aménagement des espaces (45 h)
4. 404-435 — Expliquer la composition des menus et des mets (75 h)
5. 404-442 — Prendre et transmettre des commandes (30 h)
6. 404-456 — Recevoir et transmettre de l’information en anglais (90 h)
7. 404-462 — Effectuer des opérations de facturation et d’encaissement (30 h)
8. 404-476 — Suggérer et servir des vins (90 h)
9. 404-485 — Effectuer le service des boissons (75 h)
10. 404-496 — Effectuer le service des banquets (90 h)
11. 404-508 — Effectuer un service simple (120 h)
12. 404-518 — Effectuer un service élaboré (120 h)
13. 404-527 — S’intégrer au milieu de travail (105 h)

Le métier à 360° en 12 chapitres

• Ce que signifie réellement travailler en Service de la restauration
• Les milieux changent le contenu du métier
• Salariat, autonomie et responsabilités réelles
• Le rythme réel en Service de la restauration
• À quoi peut ressembler une vraie journée?
• Le corps, l'environnement et les points de vigilance
• Les satisfactions propres à ce travail
• Ce qui use, stresse ou déçoit réellement
• Ce qui fait varier le revenu et la stabilité
• Comment l'autonomie se construit après la formation
• Les qualités qui se voient dans les gestes
• Transformer l'information en expérience avant de choisir

Source : Inforoute FPT — programme officiel 5293. Les contenus d’exploration sont originaux et à faire valider. Ils ne remplacent pas le CFP, la pratique supervisée, les codes ni les normes en vigueur.